适合芹菜的生长温度是18~28℃之间，适合幼苗生长的温度是20℃，叶丛生长最佳温度是18~24℃之前，地温在10℃以上根系正常生长，温度达到13~15℃长势变快。生长环境：芹菜喜欢富含有机质、保肥性好的土壤，它喜欢光照，保证光照充足芹菜长势良好，及时补充水分，维持土壤湿润。
芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等芹菜，芹菜在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心芹菜要求较完全的肥料，在肥料的养分组成中，由于芹菜以食用营养器官为主，对氮元素的需求量较大。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而初期和后期影响更大，其中缺氮影响最大。苗期和后期需肥较多。
