辣椒亩产量一般是1000公斤左右。辣椒在世界各国普遍栽培，适宜种植在土质疏松、肥沃、透气性好的土壤中，生长期需要提供充足的水分，保持土壤湿润即可。定期施薄肥，保持土壤中有充足的养分，促使植株茁壮生长，有利于植株开花、结果。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。苗期要求温度较高，白天25-30℃，夜晚15-18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。
辣椒果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。
