辣椒育苗时间一般在60天左右。播种以后在科学的管理方式下，一个星期的时间便可以生根发芽，在幼苗期需要进行30-50天，这个时间与辣椒的生长环境以及自身的抗性也有关系，如果条件比较优越，这个过程可能会缩短，50天左右就可以。辣椒抗寒能力比较差，育苗期间注意温度的保持，避免温度的波动延长育苗时间。
一、
辣椒育苗时间一般在60天左右。辣椒播种后7天左右生根发芽，发芽期养分主要由种子供给，幼根的吸收能力还比较弱。再经过30-50天的培育，便可以移栽定植，这时植株已经长出8-11片真叶了，植物体对于养分的吸收需求逐渐加大，在植株发育点处可以孕育花蕾。辣椒从第一片真叶出现到花蕾，这个阶段为幼苗期，要注重科学的管理，维持环境温度在20℃左右，这样就可以在50天左右出苗。
二、辣椒如何采摘
1、如果辣椒是整秧收获的，要整体进行晾晒，达到一定的程度后再将辣椒摘下，避免直接将湿椒摘下。
2、当八成的辣椒达到用手摇晃辣椒可以听到籽粒撞击内壁的声音的程度时，即可进行摘椒。
3、在摘椒过程中有时会出现极易破损的现象，应该在摘椒前5-12小时对辣椒进行温水喷雾，可以在其过程中出现外皮破损，同时也能降低辛辣刺激。
4、摘下的辣椒一定要在通风良好的环境中阴干而不是直接晒干，会导致颜色变暗淡，品质变差，在后期的存储过程中也要避光进行。
