菠菜直接撒地上后6～7天即可发芽。菠菜种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃。菠菜发芽后需要提供适量的水分，保持土壤湿润，促使新芽茁壮生长，快速成苗。成苗后即可补充适量的养料，保持土壤中有充足的养分即可。
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3～8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；生长盛期追肥2～3次。
