芹菜秧苗的壮苗标准：苗龄一般45——70天，株高7——10厘米，有3——5片真叶，叶色浓绿，根系较多，无病虫害，无机械损伤。
配制苗床土：苗床选择在地势高、易排水的地块，苗床土的配制方法是肥沃园土60%,马粪30%,鸡粪或大粪干10%，每平方米苗床加入500克尿素，搅匀过筛，铺在苗床上，厚度为10厘米左右，整平备播。
催芽：播种前7天开始催芽。每亩大棚芹菜用种量0_25——0.3千克。催芽时选用10%盐水选种，除去菌核后再用清水冲洗干净，再用48°热水浸种30分钟，注意要不断搅拌和保持水温后放入冷水中冷却5——10分钟，再用常温清水浸泡24小时。用新种子时要用800——1600毫克/千克的赤霉素浸种，促进发芽。出水后投洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为止，摊开晾种子。待种子表面半干时拌上种子体积5倍的细潮沙，拌人清洁的盆中，盖上塑料薄膜。放在凉爽的地方，可放在室内水缸旁边，也可吊在水井中，距水面40厘米高处。即在18——20°条件下催芽，发芽快、发芽率。15°以下发芽延迟，30°以上几乎不发芽。大棚冬秋茬芹菜育苗正值高温，为了加速种子发芽，还可应用变温催芽，即每天20°保持16——18小时保持6——8小时。每天要翻动2——3次，用手搓种子，让种子见光和透气。种子偏干要补水，7——8天才能出芽。
