大多数蔬菜对于低温比较敏感，冬季保护地蔬菜生产中会经常遇到低温寒流、霜雪冰冻等恶劣天气条件，如防护不当会造成较大的经济损失。
一、灌水防冻在冰冻和严寒来临之前，及时给蔬菜地灌水。能避免地温大幅下降，缓解冻害的程度，尤其对防止干冻的效果更好。灌水要浇透、浇实，以畦面不积水为度，灌溉后要抓住有利时机进行锄划以提高地温。
二、挖设防寒沟在保护地棚室周围挖防寒沟，深度以当地冻土层为准，宽度50～70厘米，内填马粪、锯末或秸秆、稻草等，上面盖土踏实并使之略高于地面。
三、增补光照增强和补充棚室内的光照，对于保障蔬菜植株的正常生长非常得重要。可在棚室的后墙上挂一道反光膜，以增加栽培床上的光照强度；也可在棚室内安装电灯，在阴雪天光照弱的情况下，早晚开灯各补光3小时左右。这样可提高棚室内的温度，有可促进蔬菜植株的光合作用。
四、调整空气的含量在寒冷的季节里，棚室内由于气温低、通风换气少，几乎处于密闭状态，故易造成空气氧气过剩，二氧化碳会严重不足，这对蔬菜植株的光合作用造成一定的影响，植株的抗寒能力大大降低。对此，应补充棚室内二氧化碳的浓度，可采用熏烟、硫酸与碳酸氢铵反应等方法，来调整棚室内的空气成分，补充二氧化碳的含量，这样，就可大大增强蔬菜植株的抗寒能力。
五、雪后加强管理在阴雪天气条件下，当室外温度在零下10℃左右时，棚室内的温度一般在16℃左右，内外的温差比较小。可是天气一旦放晴，中午棚室内的温度可上升到30℃以上。此时，好多人认为不宜放风，其实，这时更应反复放风，使棚室内外的温差与前几天接近，然后再缓慢升温，让蔬菜植株对环境有一个缓慢的适应过程，以恢复正常生长。否则，就会“十日受抑，一日猛长”而造成闪苗，以至于当遇到再次降温时就会发生冻害。
