1、选用耐热或耐湿品种。
2、科学掌握播种时间。最好控制在傍晚或夜间出苗，不致使种子刚出土就受到高温的危害。
3、勤浇水。苗期高温干旱年份要注意播前播后浇水，尤其是复水要适时适量，及时降温，保持土壤湿度。必要时再浇第三、四次水，保持适宜的土壤湿度。沙壤土易缺水，尤其要注意加强苗期水分管理。
4、抗旱蹲苗。在大白菜苗期适当控制水分，抑制生长，以锻炼其适应干旱能力，即为“蹲苗”。在移栽前拔起让其适当萎蔫一段时间后再栽称作“搁苗”。通过以上处理，大白菜根系发达，保水能力强，叶绿素含量高，干物质积累多，抗逆能力强。
5、化学诱导。用化学试剂处理种子或植株，可产生诱导作用，增强植株抗旱性。如用0.25%氯化钙溶液浸种，或用0.05%硫酸锌喷洒叶面，均有提高抗旱性的功效。
6、使用生长延缓剂与抗蒸腾剂。脱落酸可使气孔关闭，减少蒸腾失水。矮壮素、丁酰肼等能增加细胞的保水能力。合理使用抗蒸腾剂也可降低蒸腾失水。
7、根外追肥。在高温季节，用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液连续多次叶面喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，但喷洒时必须适当增加用水量，降低喷洒浓度。
8、人工遮阳。在菜地上方搭建简易遮阳棚，上面用树枝或作物秸秆覆盖，可使气温下降3~4°C。采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季节覆盖遮阳网遮阳，可降温4~6度,并能防止暴雨、冰雹及蚜虫直接危害蔬菜。
