茄子开花结果对温度要求较高，在南方推广的早熟栽培中一般都要比辣椒迟上市7-10天。另外，结合应用嫁接防病技术进行再生栽培，可在蔬菜淡季的春秋两季上市，效益大增，每亩产值可达8000-9000元。
选种播种
一、选择优良品种茄子选用早熟、耐低温、耐弱光、坐果率高、抗病、高产的品种，主要有万吨早茄、春茄1号、春茄2号、粤丰长茄等。
砧木选用对黄萎病、枯萎病、青枯病免疫，嫁接亲和力好便于嫁接的托鲁巴姆。
二、适时播种为减少低温对茄子花器的影响，避免低温危害风险，茄子播种期只能提早到9月下旬到10月下旬，比一般早熟栽培提早20-25天。
砧木选择托鲁巴姆品种，使用专用催芽剂，用细砂保湿催芽，6-8天即可达到80%以上出芽。砧木因二叶前生长较慢，一般应比茄子提早10-15天播种。
育苗嫁接
一、整地施肥选地势高、排灌方便、前茬未种过茄果类的田块做苗地，每平方米施腐熟有机肥4-5千克，钙镁磷肥1千克，氮磷钾高效复合肥100千克，精细整地，做成1.2-1.3米宽的畦，然后每平方米用50%的多菌灵加3%米乐尔各10克，或用80%的甲醛加80%的辛硫磷各5克，兑水1千克喷洒畦面，边施边翻动表层土壤，整平后盖地膜，密封5天后掀膜播种。
二、催芽播种播种前晒种3-4小时，砧木每亩用种量10克，使用催芽剂拌细砂保湿法变温催芽，6-8天即可播种，每平方米播5克。接穗茄子每亩用种量30克，可干籽直播；每平方米播2-3克，在薄膜大棚或小棚内播种，播前先把苗床10厘米深土层淋足水，播种后盖细土厚约1厘米，再用旧报纸多层遮阳网覆盖保温保湿。砧木出齐苗后，再播接穗茄子种。防止白天高温烤畦晒死嫩苗。
三、分苗与管理砧木苗具2-3片真叶时，用8-10厘米的营养钵分苗，以利嫁接和移栽缓苗。营养土的配制：用60%肥沃土、40%的腐熟有机肥，加适量草木灰、过磷酸钙或1立方米的肥沃土加腐熟干鸡粪25千克，复合肥1千克，50%多菌灵100克，充分拌匀堆沤20-30天再过筛装钵。
分苗前一天钵内浇透水，分好苗的营养钵放在分苗畦内，开始几天薄膜保温25-30℃缓苗，缓苗后加强水肥管理。接穗茄子不需移苗，只需在2-3叶时拔除杂草和病、杂苗，同时按5-6厘米的间隔进行间苗，并喷洒75%的百菌清800倍液，防治苗期病害，温度白天20-25℃，夜间13-15℃，加强通风透气，培育嫩壮苗。
四、适时嫁接采用劈接法或斜接法效果较好，成活率可高达95%。当砧木和接穗都长到6-7片真叶、茎粗0.5厘米左右、半木质化时为嫁接适期。嫁接前一天把砧木营养钵和接穗苗床淋透水后再对接穗茄子苗喷洒50%速克灵或50%扑海因1500倍液待用。
1、劈接法砧木保留2片真叶，用刀片横切砧木茎，去掉上部茎叶，再在茎中间垂直向下纵切1.2-1.5厘米，然后把接穗苗拔下，保留上部2-3片真叶，用刀片将下端削成1.2-1.5厘米的对称楔型，随即将穗插入砧木切口中，对剂后用圆口嫁接夹固定。
2、斜接法砧木茎的切口为1.2-1.5厘米，然后将接穗苗也同样留上部2-3片真叶斜削1.2-1.5厘米的切口，再将砧木和接穗的刀口对齐，用圆口嫁接夹固定。
五、嫁接苗管理嫁接时最好在遮荫棚内或阴天进行，防止嫁接萎蔫，嫁接后立即搭小棚盖薄膜和遮阳网，保温保湿6-7天。温度要求白天25-30℃，晚上20-22℃。湿度过大时可在早晨太阳出来前通风降湿。嫁接后2-3天要全部遮光，第4-6天进行半遮光(两侧见光)，随着接口愈合逐渐撤掉遮阳网，并适当揭开薄膜通风，但仍保持较高的空气湿度，每天中午喷雾1-2次，完全成活后及时去掉砧木侧芽，转入正常的管理。
适时移栽定植
一、定植棚的准备嫁接茄子需肥量较大，因此要求施足基肥，以有机肥为主，增施磷钾肥，必须在冬暖式大棚或普通大棚内种植，在10月底11月初，每亩施足腐熟有机肥3000-4000千克，石灰100千克，优质复合肥50千克，硫酸镁1千克，然后深翻整地，作成南北走向小高垄，每畦包沟宽1.4-1.5米，随即盖地膜增温保湿。定植前的3-5天用高保温无滴膜或转光膜盖大棚，提高棚温。
二、适时定植当茄苗具8-9片真叶，茎秆粗壮，根系发达，再蕾而未开花时即可移栽，选晴天定植，每畦栽2行，株距0.45-0.5米，每亩栽苗1800-2000株，栽后淋足定根水，用土封好定植口，保持嫁接口离地面2-3厘米，以免接穗产生不定根感病，定植后盖小棚4-5天，保温保湿，白天保温25-30℃，促进缓苗。
植后管理与剪枝
一、肥水管理茄子缓苗后结果前要根据长势控制氮肥和水分，进行蹲苗。当门茄坐稳有鸡蛋大时，每亩兑水浇施复合肥15千克，促进门茄膨大和植株稳长，始收后隔15-20天淋肥一次，每亩施15千克尿素或复合肥，防止早衰。
二、调整植株进行双秆或三秆整枝，保留门茄以下一个强壮侧枝，其余侧枝和老叶全部摘除。对茄后只留2-3个分枝，其余侧枝和侧芽及时打掉，门茄、对茄采摘完毕，四母斗茄瞪眼时将门茄下面的叶片全部摘除，以后每采摘一次，采果下面的叶子可一次摘除。
三、激素处理选择当天或第二天将要开花的花蕾，在花梗部涂20-30毫克/升的2，4-D液加100毫克/升的“920”和0.2%的50%的速克灵药液，注意每花只能涂一次，药液不能滴到嫩茎和生长点上，以免造成茎叶畸形。
四、防冻措施可在大棚内建中棚盖膜进行三层保温防寒；另外在冰冻前2-3天喷1%的葡萄糖溶液增强抗寒性。同时，在冰冻来临前，棚内加温结合四周围草帘防止冻害。
五、剪枝再生特早熟茄子采收到6月下旬，商品性变差，可以进行剪枝实行再生，秋季再收一茬，达到第二次产量和价格高峰，其方法是在剪枝前一周在根部打眼，每亩淋施尿素15千克，让植株开始吸肥后，从茄苗茎部离地面15厘米处修剪，只留1-2根主秆，在修剪后1月内即可发生新枝，新枝发生后要进行中耕、防旱，保留2-3个健壮侧枝，其余侧枝和腑芽全部打掉，门茄坐稳后，开始追施高效复合肥，每亩每次15-20千克，还可叶面喷施0.3%的尿素、0.2%磷酸二氢钾、云大120、芸薹素481或喷施宝等促进生长，减少畸形果实，提高果实亮度。
病虫害防治
一、茄子褐纹病发病初期及时摘除病部，并用75%的百菌清、64%的杀毒矾、58%的雷多米尔600倍液喷雾防治。
二、茄子灰霉病可在点花时加入1%速克灵或扑海因或农利灵预防，发病初期用速克灵或百菌清烟熏剂，还可用速克灵、农利灵粉剂兑水喷雾防治。
三、茄子绵疫病主要为害果实，发病初期用百菌清烟熏剂，还可用杀毒矾、百菌清、雷多米尔、乙膦铝等粉剂兑水喷雾，交替使用。
四、茄子红蜘蛛可用灭扫利、尼索朗、灭杀毙、功夫、天王星等几种农药防治，交替使用，每7-10天1次，连续2-3次。
