辣椒是生活中一种常见的调味型食材，生长期对温度的要求还是比较大的，白天最适宜温度为24到27摄氏度，夜间最适宜温度为15到20摄氏度，是一种怕热也怕冷的植物。
辣椒怕冷
辣椒是不太耐寒的，也比较怕冻，冬季最低能耐5摄氏度左右的低温，长期低于这个温度时辣椒就会被冻死。室外地栽的辣椒冬季最好要为其搭建大棚，并在土壤里掺入稻壳，这样可以提高土壤温度，如果是盆栽辣椒，冬季一定要移入室内养护，不能再室外越冬。
辣椒怕热
辣椒是有一定的耐热性的，最高可耐35摄氏度左右的高温，但是比较怕太阳晒，夏季光线过强的话，一定要给植株适当遮阴，平时要保持土壤湿润，因为辣椒既怕旱也怕涝，养殖温度也不能高于35摄氏度。
