1.越冬前的管理
播后到越冬前的普理，主要培养适龄壮苗。一般播种时浇一水即能出苗。如水分不足，可在山苗前轻浇一水，幼苗出齐后应适当控制水分，以便促根下扎。两片真叶后根据苗悄。可随水追肥一次.每667m2追尿素10kg，以促进叶片生长和叶数增加，提高植株营养水平，增强抗寒能力。
人冬前喷药灭蚜1-2次，防止虫害及传播病毒病。
土壤即将结冻，即土表昼化夜冻时(一般在“立冬”至“冬至’之间)。一次浇足‘封冻水’。封冻水如果浇得过早，水分易蒸发起不到防寒作用.且植株内水分含量大，抗寒性降低，易受冻;如果浇得过晚，土表结冻，水分不能下渗，幼苗不能正常吸收，易造成幼苗窒息、腐烂而死亡。另外，浇水要适量，水分充足但要在短时间内渗完，如过量渗不完，在地面结冻易受冻害，并且第二年解冻后地温回升慢，延迟返青。如不足，土壤水分不饱和，易龟裂，使根部受冻。浇过冻水的土壤上下层都有充足的水分，遇冷土攘结冰后:由于冰的导热力小而使地温不易散失，外界冷空气不易直接侵人土中，可保护幼苗免受冻害.而且根系在冻土的包围下不易失水。另一方面，浇冻水后的菠菜早春返青时不受干旱，可延迟浇返青水，防止地温降低。冻水最好灌稀粪水，既能保证土温，又能为翌年返青后的生长提供养分。需设置风障的.在土壤冻结前挖好风障沟.浇冻水后夹风障。在严寒地区越冬，如能对菠菜加以覆盖，有利于防寒保温，可提早返青。
2.年春的管理
早春土壤化冻前，若遇降雪。要及时清除，以防雪水融化下渗引起降温和氧气不足而沤根。土壤逐渐化透时，及时清除覆盖物，耙松表土，利于增温保墒通气。越冬后植株恢复生长至开始采收，需30-40d。返青后，当菠菜心叶开始生长时，选择晴天浇返青水，返青水宜小不宜大，最好浇后有一段稳定的晴天。返青后外界温度升高叶部生长加快，但菠菜属长日性蔬菜，在12h以上长日照条件和较高温度下，有利于抽签。因此，浇水之后，
要肥水齐攻，加速营养生长。
菠菜为速生蔬菜，喜水喜肥，在空气相对湿度80%一90%和土壤相对含水量70%-80%条件下.生长最旺盛.叶厚，品质好，产量高;水分供应不足，则生长缓慢，品质差。味涩，且易发生霜霉病，产最低。菠菜每日吸收大量的营养物质，但其根群小且分布浅，因此需保持充足的速效养分.以氮为主，磷，钾肥配合施用。故返青水过后，要保持地皮不干，肥水交替灌溉。为减少菠菜产品体内硝酸盐的含量，肥料宜选用豆饼水等。
3.收获
菠菜叶为根出叶。叶柄较长，叶形有圆叶和尖叶两种类型，叶片质地柔软，色浓绿.为主要食用部分。当菠菜长到一定大小时，即可根据市场需求分次收获。越冬菠菜当低温短日照的冬季转变到高温长日照的春季时，迅速抽墓开花。花薹幼嫩时也可食用，称‘筒子菠菜”。当有少数花薹时就要全部采收，否则影响品质。
