(1)未熟抽甚以生产肉质根为目的的胡萝卜栽培，在肉质根未达到商品采收标准前而抽甚的现象称为未熟抽墓。发生未熟抽墓的植株肉质根不再肥大，纤维增多，失去食用价值.
如前所述，胡萝卜属于绿体(幼苗期)低温感应型蔬菜，遇到15℃以下低沮，经15d以上即能通过春化，花芽分化后在温暖及长日照条件下抽墓开花。但品种间有差异，早熟品种在15片叶左右就可以抽共，晚熟品种要生长到20片叶左右才开始抽共。大部分品种的胡萝卜在夏秋季播种并不具备通过春化阶段的温度环境，而在生育后期.气温较低，也不适宜抽垄开花，所以很少有未熟抽鉴现象发生.在新疆北部、东北北部等夏季冷凉地区.有些胡萝卜品种会发生未熟抽获现象.而春播胡萝卜栽培则常有未熟抽签现象发生。
春季栽种胡萝卜的未熟抽签率与播种期有着十分密切的关系。春播越早，幼苗处于低温条件的时间越长，则未熟抽甚率越高，反之则较低。在发生倒春寒的气候反常年份未熟抽茱率较高:使用陈年种子在相同的环境中.未熟抽共率也会增加。防止未熟抽签的措施:选择适宜的播种期，不宜过早。选择冬性强、不易未熟抽签的品种;不用陈旧种子;严格执行采种技术规程，保证种子质量;注意水肥管理;有条件的地方尽量用塑料栩进行前期搜盖。
(2)肉质根畸形胡萝卜肉质根畸形，包括分权、弯曲、开裂、表面多瘤包等现象.畸形根影响食用品质和商品品质，应注意防止。
