1.选用良种
宜选用耐寒、抗病性强，低温期生长快，假茎组织紧密，整株色泽亮丽，加工品质好的品种，如元藏、天光一本太、长宝等。
2.育苗
（1）苗床准备
苗床应建在三年未种过葱蒜类蔬菜的田块。苗床东西向，一般宽1.2米，长依育苗量而定。每定植666.7平方米需育苗面积60～70平方米。建床时，1平方米苗床施用三元复合肥50克、优质有机肥500克，并施用药物防治地蛆、蝼蛄等地下害虫，各种肥料农药均要与床土充分混匀。
（2）适时播种
播种适期以5月上旬～6月上旬为宜。播前造墒，每定植666.7平方米大田需60～70平方米苗床，葱种100克。播前造墒，水下渗后均匀撒播葱种，然后1平方米苗床用多菌灵15克拌细土50克撒盖葱种，以预防苗床病害，然后盖土，厚度为2.5～3厘米。覆土厚度少于2.5厘米,苗床会失墒过快，影响出苗率。
（3）苗床管理
此期播种气温逐渐升高，光照加强，苗床失水过快，不利于葱苗生长，因此，播种后要架设拱棚，加盖遮阳网，为葱苗创造适宜的生长环境，以利培育壮苗。出苗前如果水分不足可浇小水，保持湿润，床面不能出现龟裂；苗后拉弓期不浇水，直弓后加强水分供给，结合浇水，每平方米追施三元复合肥20～30克；定植前15天应停止浇水，以利壮苗。及时拔除杂草，并注意防治葱苗的猝倒病、霜霉病、紫斑病、锈病和葱蓟马。
3．定植
（1）定植时间
一般7月中旬～8月上旬定植。
（2）定植前准备
在前茬收获后，结合深耕，每666.7平方米施腐熟土杂肥8000～10000千克，耙平后开沟栽植。栽植沟南北向，使受光均匀。沟宽1米,深25厘米，沟底每666.7平方米施三元复合肥20千克，划锄入土，土肥混匀。
（3）定植密度
以行距1米、株距3厘米为宜，每666.7平方米定植2.2～2.3万株。
（4）定植方法
起苗前1～2天苗床浇水，剔除病残弱苗，将葱苗分大、中、小三级分别定植，边刨边栽，于早、晚进行，避开中午的高温，以利于缓苗快，生长快。
4．田间管理
（1）温度
定植后适逢高温，可覆盖遮阳网以利于越夏。冬季前要架设大拱棚，大拱棚南北向，宽12～16米，长依地而定，边柱高1.1～1.2米，中柱高1.7～1.8米。10月中旬，大拱棚要覆盖塑料膜。当进入后期，遇严寒天气，有条件的可以加盖3米宽的小拱棚，实行二膜覆盖，以利保温。白天温度保持在15～25℃，夜间不低于6℃。
（2）浇水
定植后浇一次小水，葱苗根系更新后进入葱白初期再浇水。大葱进入旺盛生长期前要浇小水；进入旺盛生长期后要结合培土大水勤浇。总的原则是要见干见湿，旱则浇，涝则排，不能有积水。入冬盖棚后要少浇水，浇小水，以免引起地温下降太快，影响大葱正常生长。
（3）追肥
缓苗后，应追提苗肥，结合浇水，每666.7平方米施尿素15千克、复合肥20～25千克；葱白生长初期，生长逐渐加快，应追攻叶肥，每666.7平方米施三元复合肥25千克、硫酸钾20～30千克。葱白进入旺盛生长期，需肥量大，应追攻棵肥，氮磷钾并重，每666.7平方米施三元复合肥50～60千克、尿素20～30千克，分2次追入。后期，可随浇水每666.7平方米冲施鱼蛋白冲施肥15千克，以满足大葱的生长需要，有利于提高大葱的抗病、抗寒能力，并提高大葱品质。
（4）培土
盖棚前培土3～4次，盖棚后根据生长情况培土1～2次。
5．收获
一般于11～12月份收获。
6．病虫草害防治
（1）防治原则
坚持检疫与防治相结合，以预防为主，综合防治为辅；以农业防治和物理防治为主，化学防治为辅的原则。严格选用高效、低毒、低残留农药、杜绝使用剧毒、高残留农药，以确保大葱的内在品质满足出口的要求。
（2）农业防治
选用抗病种子；清洁田园，实行轮作；多施用优质有机肥；雨后及时排水，使植株健壮生长，增强抗病能力；轮作换茬,不要在葱蒜类蔬菜栽培地、采种田育苗；育苗地要远离路边、沟渠等杂草多的地方，并及时拔除苗床及田间杂草，及时防治传毒蚜虫和飞虱。
（3）物理防治
利用黄板、频振式电子杀虫灯诱杀斑潜蝇、甜菜叶蛾等成虫。
（4）化学防治
①霜霉病、白疫病。发病初期，可用50%嘧菌酯可湿性粉剂1000～1500倍液，或80%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂1000倍液，喷雾防治。
②猝倒病。育苗期出现低温、高湿条件发病严重。发病初期，可50%嘧菌酯可湿性粉剂1000～1500倍液，或70%烯酰吗啉悬浮剂1000倍液,喷雾防治。
③锈病。发病初期，可用15%三唑酮可湿性粉剂2000～2500倍液，或25%丙环唑乳油3000倍液，喷雾防治。
④紫斑病。发病初期，可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%嘧菌酯可湿性粉剂1000～1500倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或2%多抗霉素可湿性粉剂3000倍，喷雾防治。
⑤灰霉病。发病初期，可用50%异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉800倍液，喷雾防治。
⑥软腐病。发病初期，可用50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或46.1%氢氧化铜水分散粒剂1000倍液，或90%新植霉素4000～5000倍液，喷雾防治。
⑦黄矮病。发病初期，可用1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A或湿性粉剂500倍液，或83增抗剂1000倍液，喷雾防治。
⑧葱蓟马。可用20%灭蝇胺水悬浮剂300～400倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂1000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500～2000倍液，喷雾防治。
⑨斑潜蝇。成虫发生盛期，可用20%灭蝇胺水悬浮剂300～400倍液，或3%啶虫脒乳油1000～1500倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂1000倍液，喷雾防治。
⑩甜菜叶蛾。可用糖醋酒液诱杀，将糖、醋、酒、水、敌白虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，装入直径20～30厘米的盆中放到田间，每666.7平方米放3～4盆，随时添加溶液，保持不干，可以有效的诱杀成虫。在幼虫3龄以前，可用50%辛硫磷乳油1000～1500倍液，或90%敌百虫晶体1000倍液，或25%灭幼脲胶悬剂500～1000倍液，或5%抑太保乳油1500倍液，或2.5%多杀霉素悬浮剂1000倍液，喷雾防治。