1.延迟栽培的品种选择
延迟栽培葡萄品种选择须以晚熟和极晚熟品种为主，且要选择那些综合性状优良,商品价值高的品种,尤其要注意选择果粒耐拉力强、成熟后不落粒、不缩果的品种,进行延迟栽培。
2.延迟栽培的温度调控
延迟栽培温度调控的要点是春季保持低温延迟发芽，夏季避免棚内温度过高，秋末开始适当保温以延长葡萄的生长和挂果期。
（1）春季维持低温
开春时，对延迟栽培棚要采用白天盖保温被、夜间掀开的方式维持较低的温度，以推迟葡萄的萌芽期，必要时，可以采用在棚内放置冰块降温的方式辅助获取更低的温度，以进一步推迟配套萌芽期。
（2）夏季适当降温
由于延迟栽培棚的葡萄在夏季处于正常生长期，应通过掀开棚膜、加遮阴棚等方式，避免夏季出现过高温度，影响葡萄的正常生长发育。
（3）秋末开始适当保温
秋末外界平均气温降低至10～15摄氏度时，应该及时扣膜对棚进行升温，以维持植株正常生长和果实正常发育。
（4）采果后适当维持温度
果实采收完毕后，要保持15天左右相对较为温暖的时间,促进枝叶养分充分回流,然后再进行修剪和施肥。完成修剪和施肥后，应根据所在地区温度情况，采取适当的措施尽可能使棚内温度维持在0～7摄氏度，使葡萄尽可能好地满足需冷量，以利于下一生长季的整齐萌芽。
3.延迟栽培的其它配套措施
（1）通过激素延迟果实发育
较好的生长延缓剂是ATOA(2—苯并唑噻氧基乙酸),在幼果果实生长到开始成熟时,在果穗上喷布1～2次10～15毫克/千克浓度的ATOA药液能明显延迟果实成熟,但应该注意的是药液浓度不能高于20毫克/千克,否则会产生药害。此外葡萄叶片对该药较为敏感,喷药时注意不要将药液喷到叶片上。
同时在葡萄上色后,喷布50～100毫克/升的萘乙酸和1毫克/升～2毫克/升的赤霉素混合溶液也能明显延迟葡萄的成熟过程，并防止成熟后的果粒脱落。
（2）利用适宜早中熟品种的多次结果技术
选择二次果或冬芽二次果发育良好的早中熟品种，利用其二次果进行延迟栽培是另一种形式，栽培过程中可摘除一次果以促进二次果花芽更好分化，也可保留一次果，使一次果和二次果的总量平衡，以达到优质丰产的目的。
