1．生产地域范围
马踏湖白莲藕的地域保护范围为山东省淄博市桓台县起凤镇境内。地理坐标为：东经118°01ˊ～118°08ˊ，北纬37°01ˊ～37°05′。地域保护面积2335公顷，产地面积666.7公顷，年产量1.7万吨。
2．产地环境
马踏湖白莲藕产地有独特自然生态条件，产地环境条件应符合无公害农产品相关规定的要求。
（1）气候
属北温带大陆性气候，四季分明，气候温和。春季干旱多风，夏季湿热多雨，秋季天高凉爽温差大，冬季寒冷少雨雪，有利作物的生长发育。
①光照。本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光合作用，常年平均日照时数为2610小时，占全年可照时间的56%。
②温度。年平均气温12.5℃，其光能、热能资源丰富，无霜期为198天，太阳总辐射能量123.5千卡每平方厘米。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。
（2）土壤
桓台县起凤镇地势呈槽状东西向条带分布，由西南向东北缓倾，海拔高度在7.6～9.0米之间。土壤为潮土类中的湿潮土亚类，是在较长时期积水和较高潜水条件下，附加沼泽化成土作用形成的一种近中性粘质土壤。土壤中动植物残体积累较多，有机质含量较高，并富含铁、锌等矿物质，非常适宜白莲藕种植。
（3）水文
起凤镇属于马踏湖湿地保护区，湖区面积96平方公里，镇域内河流密布，2100余条河道相互交织成网，水资源丰富，素有“北国江南”的说法。镇域及周边空气清新，地表水及地下水水质良好，无污染，pH在6.55～7.89之间。
3．人文历史因素
相传春秋五霸之首的齐桓公，为了会盟诸侯，炫耀武力，曾在这里建起一座戏马台，各地战马蜂拥而至，马踏地陷，在戏马台旁深深踩出了一片湖泊，就是今天的马踏湖。马踏湖白莲藕是淄博市著名的地方特色蔬菜，它以肉质脆嫩鲜白而闻名。产地集中于桓台县起凤镇马踏湖区。因所开的莲花是白色，称之为“马踏湖白莲藕”。1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕。
4．登记产品的品种
主栽品种选用马踏湖区的优良地方特色品种小粗脖子、大青秸等。
5．产品品质特色
（1）外在感官特征
马踏湖白莲藕藕瓜有10个较大的圆孔，成熟白莲藕质地细腻，圆润浑如羊脂白玉，鲜嫩甜脆。
（2）内在品质指标
马踏湖白莲藕含有丰富营养，其内在品质指标为：蛋白质≥0.86%，淀粉≤5.2%，总糖≥3.0%，磷≥43.4mg/100g，钙≥13.0mg/100g，粗纤维≤1.0%，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血素、维生素C、B1、B2等。
6．生产技术
（1）种藕选择
选择具有本品种性状，藕头饱满，顶芽完整，藕身肥大，藕节细小，后把粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕作种；一般有2～3节,重约0.5千克以上。
（2）选地
产地远离工矿区和公路、铁路干线，周围5千米、主导风向的上风向20千米内无工矿污染源。选择水源充足、地势平坦、排灌便利、保水性好的地带，土壤酸碱度pH5.6～7.0。
（3）整地施基肥
定植前7～15天选择水位可控、土壤肥沃的水田整地施基肥。每666.7平方米施绿肥3000～4000千克或充分腐熟人畜粪肥3000～3500千克，复合肥50～60千克，然后深耕20～30厘米，耙平。放入3～5厘米浅水，也可种后再放。
（4）定植
一般在4月下旬至5月上旬，平均气温稳定在到15℃时定植。行距2～2.5米，穴距1.5～2米，每666.7平方米用种量250～500千克，早熟品种要适当密植。采用“品”字形摆种，藕头轻轻埋入土中约10厘米深，藕梢朝上。田块四周行定植穴内的藕头应全部朝向田内，田内定植行分别从两边相对排放，至中间两行的行距加大到3～4米。
（5）水分管理
水分管理遵循“浅-深-浅”的灌溉原则。定植期至萌发阶段保持5～10厘米浅水；抽生叶至开始封行阶段水深为15～20厘米；封行至结藕期逐步增加到25～35厘米；从抽出后栋叶至叶片部分枯黄的生长后期，水层要逐渐下降，结藕期将水层降至10厘米左右。
（6）追肥
一般追肥3次。第一次追肥在定植后15天左右立叶出现时进行，每666.7平方米施尿素15千克或碳酸氢铵30千克、腐熟的人粪尿100千克；第二次追肥在立叶封行时进行，每666.7平方米施复合肥50千克或施尿素20千克和硫酸钾15千克；第三次追肥在后栋叶出现时进行，每666.7平方米施硫酸钾复合30～50千克。每次施肥前应降低水位，便于肥料吸入泥土中，施肥后2天补水。追肥后泼浇清水冲洗荷叶，防止肥料灼伤叶片。以采收青荷藕为主的可不追第三次肥。
（7）病虫草害防治
①防治原则。坚持“预防为主、综合防治”原则，按照病虫害发生特点，以农业措施为基础，综合利用物理、生物、化学等防治措施，有效控制病虫害。
②农业措施。以选用抗病虫品种为重点，通过栽培措施控制莲藕病虫害发生。一是选择抗性强的品种，合理控制种植密度，以利田间通气，促使藕株生长健壮，提高抗病力；二是及时摘除虫叶、拔除病株、清洁田园杂草，将病虫株残体彻底清除烧毁或深埋，杜绝传染源；三是发病重的藕田实行轮作，以水旱轮作为主，也可以不同作物轮作。发病田块需隔5～6年后再种植莲藕；四是施用腐熟有机肥料，增施磷钾肥，不要单施化肥和偏施氮肥。
③物理防治。采用频振式杀虫灯、黑光灯、昆虫性诱剂、人工捕虫卵等装置控制病虫危害。
④化学防治
选择使用高效、低毒、低残留、与环境相容性好的农药。提倡使用生物源和矿物源农药，轮换使用不同作用机理的农药，严格执行农药安全生产间隔期。
a.腐败病：由镰刀菌侵染致病的，可用75%百菌清+50%多菌灵可湿性粉剂（或70%甲基硫菌灵）（1:1）与细土拌均，每666.7平方米用2千克，撒入浅水中，2～3天后用45%噻菌灵悬浮剂1000倍液喷洒地上部。由腐霉菌侵染致病的，可用68%精甲霜·锰锌或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液，7～10天喷1次，连喷2～3次。
b.褐斑病：可用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂1500～2000倍液，喷雾防治，7天防治1次。
c.水绵：上年发生严重的田块，在种藕前15天左右，放浅水每666.7平方米用50%氯溴异氰尿酸水溶性粉剂1～3千克进行地表消毒。
d.斜纹夜蛾：可用5%氟虫脲乳油2000倍液，或5%定虫隆乳油2500倍液，喷雾防治，7天防治1次。
7．采收
（1）青荷藕
一般在6月份即可采收。在采收青荷藕前一周宜先割去荷梗，以减少藕锈。在采收青荷藕后，可将主藕出售，而将较小的子藕原位不动或随即栽种，以作为来年藕种。
（2）枯荷藕
采收有两种方式。一是全田挖完，留下一小块作为第二年的藕种；二是抽行挖取，挖取3/4的面积，留下1/4原地作种。
8．生产档案
生产要建立田间生产资料使用记录，生产管理记录，收获记录，产品检测记录及其他相关质量追溯记录，并保存3年以上。
