大蒜的施肥要点在大蒜的根系，肥料影响着大蒜的生长。
大蒜发根较浅，但根系较多，着生在5厘米至25厘米的土层中。大蒜根系虽然较弱，但对肥水非常敏感。它虽然比较耐旱但是更喜欢湿润，它虽需肥量较大但又不能过量。因此，必须根据大蒜根系发育的特点，总结田间管理上的经验教训，在肥水管理上做如下改进。
少量多次施肥，注意前重后轻。据研究，丰产田的大蒜，每亩田须要施用纯氮12公斤至18.5公斤，五氧化二磷10公斤至11.5公斤，氧化钾12公斤至13.5公斤。底肥应占总施肥量的60%至70%，每亩应施腐熟的人粪尿1500公斤至2000公斤，或施生物有机复合肥75公斤至100公斤，配施碳铵50公斤，或施高含量的三元复合肥50公斤至60公斤。
大蒜出苗2叶至3叶期，每亩应追施腐熟的人粪尿1000公斤，或尿素10公斤至15公斤。抽薹前每亩施尿素10公斤至15公斤。抽薹后根据大蒜长势，再酌情施用增瓣肥。
