金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,既具有良好的食用价值,又具有很高药用价值,因此深受人们青睐。那么下面的方法或许值得一试。
1、菌株选择
菌株应选择性状优良、抗性强的菌株，如白色金针菇的金18－1、F81等，黄色金针菇的金851、金19等。
2、菌种制作
一级种培养料用PDA复壮培养基，经高压（121℃，1千克/平方厘米压力下）灭菌30分钟，摆斜面，冷却后，在无菌条件下接菌，待菌丝长满斜面后挑选菌丝生长茁壮、整齐一致的备用。
二级种培养料用棉子皮、麸皮，辅以经检测合格的石膏等配料，用500毫升装的罐头瓶，经高温高压（128℃、1．5千克/平方厘米压力下）灭菌1．0～1．5小时，冷却后用准备好的一级种在无菌条件下接种，然后在25℃恒温下暗光培养25天左右菌丝长满菌瓶，剔除污染及生长不良的留用。
3、孰料栽培
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐。
采用熟料袋栽的形式，栽培料应用玉米芯、棉子皮、木屑（阔叶树）、麸皮、石膏、白灰、食盐等。以下配方可供生产中选择应用：
玉米芯100千克、棉子皮100千克、麸皮50千克、玉米面10千克、石膏5千克、白灰4千克、食盐1千克。
4、装袋灭菌
选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
5、搔菌
搔菌就是去除老菌种块和菌皮，最好采用平搔法，这样不伤及料面，出菇早，朵数多。搔菌后要及时进行催蕾，温度控制在12～13℃，给予足够的低温刺激，促使原基形成。最初空气相对湿度保持在90％～95％，以便搔菌后的菌丝恢复生长。
6、出菇管理
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
由此可见，自己在家中种植金针菇还是比较麻烦的，有许多的设备需要购买，以及需要注意把控的地方，不过有兴趣的还是可以尝试的。
