平菇是一种常见的食用菇类，味道鲜美，富含营养价值，特别适合炖汤喝。在平菇的栽种过程中，采收也是非常关键的一个步骤，必须掌握相应的采收技术要点。除此之外，平菇采收后还容易受到细菌性病害的浸染，下面一起来看看具体的防治方法。
一、平菇采收技术要点
种植平菇是一门技术活，采收的时候同样也是一门学问，科学采收平菇的话不仅能够保证平菇不减产，还有利于后续菇房的管理。下面一起来看看平菇的采收要点。
第一，在平菇采收之前要喷洒一次水，这样可以有效提高平菇棚内的空气湿度，这样的话菌盖就能够保持干净、新鲜、不容易开裂。但是一次性喷水不能太多了，特别是已经采收下来的子实体，喷水太多的话容易出现腐烂的现象。
第二，如果是同一丛的平菇大部分已经成熟的话，就不要管大小一起采收，因为小的还是会继续生长的。一般采收的次数分为两次采收完是比较好的，只要菇床上面大部分的平菇已经成熟的话，就要开始清床，以便于下一潮平菇的管理。
第三，单生的平菇可以一只手按住菇柄的基部培养料，另一只手轻轻的拧下菇柄。丛生的平菇忌讳硬掰，以免出现整块培养料带起的现象，所以我们一般用刀紧紧挨着床的表面将平菇割下来。
第四，因为平菇的菌盖是比较容易出现裂痕的，所以采收以后必须动作要轻，特别是要减少停放的次数。采收下来以后的菇体要放在光滑、干净的容器中，以免损伤平菇。在平菇的表面可以盖上一层湿纸巾，这样就能够保持平菇菇体的水分。
在采收第一潮平菇后，让平菇的培养料表面干上个一周时间，再喷一次水，就可以盖上薄膜，这样就能够刺激平菇出菇。
二、平菇采收后细菌性病害防治
平菇如果采收过头的话菌袋两头很容易出现深褐色的水烂现象，导致二茬菇难以出菇。这种现象主要是因为平菇细菌性感染出现的软腐病。平菇一旦感染软腐病就会出现菌丝退化、料袋表面的颜色变暗、菇体变软、水烂的现象，同时会出现一股腐臭的味道。
平菇软腐病出现的原因是有三点，第一是因为在平菇采收以后，料袋上面出现了很多的伤口，这样的话就给细菌浸染的机会，然后一部分种植户为了促进平菇生长加大喷水量，这样就造成了料袋两头湿度比较打的现象。第二，可能是长时间受到阴雨天气的影响，菇棚里面的湿度非常大，通风条件不好，温度也比较低，导致了细菌性病害的侵入。第三，部分种植户在料袋进入菇棚里面之前，没有对菇棚做好消毒的工作，带进来的细菌在这种有利于生长的环境中大肆繁殖生长，自然就会侵害平菇。
综上，要控制好菇棚的温度、湿度，做好菇棚的消毒处理，调节菇棚内的光照和通风条件，这样可以减少平菇采收以后的细菌性病害。
