一、蘑菇为何有毒？
这点要从生物化学的角度来说了，任何一种物资都是一种毒药，要害是看你身材中能否有能解毒的酶，不然甚么都是有毒的。
实在少数的蘑菇毒性都比拟低，然则毒性较高的蘑菇能够敏捷致人灭亡，而这类毒素中，是含有多种毒素的：鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
二、怎样辨认毒蘑菇？
1.色彩
有毒的蘑菇普通菌面是艳丽的，有红、绿、墨黑、青紫等色彩，特殊是紫色的常常有剧毒，采摘后易变色。
2.外形
无毒的蘑菇平日菌盖较平，伞面腻滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮;有毒的蘑菇常常菌盖地方呈凸状，外形奇异，菌面丰富、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄颀长或粗长，易折断。
3.分泌物
将采摘的新颖野蘑菇撕断菌株，无毒的普通分泌物清澈如水(一般为白的)，菌面撕断不变色;有毒的常常稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在氛围中易变色。
4.气息
无毒的蘑菇都有一股非凡的香味;有毒的蘑菇则常有奇异味。
