辣椒在催芽收获后普通在5-8天左右就能够出土了，15天左右呈现了第一片真叶，到花蕾显现为幼苗期。
第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧是结果期。辣椒适合的温度在15-34度之间。
种子抽芽适合温度25-30度，抽芽须要5-7天，小于15度或高于35度时种子不抽芽。
苗期请求温度较高，白昼25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要留意御寒。辣椒假如在35度时会形成落花落果。
留意：收获前床土要充沛浇湿，整细整平。苗床宽普通1.5-1.7米为宜。早熟种普通1月份收获，晚熟种普通2—3月收获，栽植一亩需收获75-120克。
辣椒收获后，还要用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种，厚度约2cm左右，以盖没种子为度。
辣椒生长期长，根系弱，为使其不时开花结果，必需有优越的土壤条件和养分前提，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg-20kg，短灌、短排作水渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
