葡萄在生长季中通过抹芽、定梢、摘心、除卷须、副梢处理等措施，可改善通风透光条件，减少养分的无益消耗，调节养分流向，使营养输送集中在结果枝上，从而达到提高产量和品质的目的，同时可平衡生长与结果的关系，促进枝条生长和花芽分化，为翌年的产量打下基础。
抹芽是指春天葡萄发芽以后，将不需要的芽掰掉。抹芽越早越好，这样可以减少不必要的养分消耗。抹芽主要是抹除瘦弱芽、双芽、歪芽、病虫芽，保留圆头饱满的，出现双芽时可以抹除其中一个瘦弱的，对于老蔓上萌发的隐芽，如果不需要用它填补空间，也要抹除。
抹去双芽中瘦弱的芽，抹芽程度需根据冬季剪留冬芽数、萌芽的状况及枝条生长情况而定。为确保产量，抹芽一般分2次进行，第1次在展叶初期，第2次在展叶4～5片时，视其第1卷丝是否带花穗而决定其去留。因为此时才能分辨出花絮多少与大小，一般选留双穗梢、大穗梢。
葡萄抹芽是春季葡萄生产管理中一项很重要的工作，关系到日后树体的平衡生长和合理的挂果量，正确抹芽是优质高效栽培的重要措施之一。
时至初春，正是葡萄萌芽及抹芽的关键事情，北农华专家团体针对葡萄如何正确抹芽及在葡萄抹芽中需要注意的事项。
抹芽方法：
一般葡萄春季抹芽分两次进行，第一次抹芽的最佳时期是在葡萄萌芽初期进行，主要是将主干、主蔓基部的萌芽和已经决定不留梢部位的芽以及三生芽、以生芽中的副芽抹去，保留健壮大芽。
第二次抹芽的最佳时期是在第一次抹芽后10天左右进行，这个时候基本能清楚地看出萌芽的整齐度。对萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等根据空间的大小和需留枝量等情况进行抹芽。
葡萄抹芽的注意事项：
1、要遵循稀处多留、密处少留、弱芽不留的原则，以保证枝条在架面上的均衡、合理分布，保证抹芽后树体的通风透光性。
2、树势偏弱或中庸树，采取长梢、超长梢修剪的，应在主、副芽萌芽吐绿时及早抹除副芽，以保证主芽生长、开花结果
3、树势中庸偏上，或虽采取长梢、中长梢修剪，但结果母枝量不足的，可以在副芽新梢长至10厘米左右时，适当在强的结果母枝上选留少量优良副芽形成结果梢结果，以弥补产量。
4、树势偏旺时，为防止花期植株徒长而引起落花落果，可分2～3次进行抹芽。第一次萌芽吐绿，抹去一部分；第二次在副芽梢10厘米左右时再抹去一部分；最后一次在座果后再抹去一部分。
