一、采收期的选择
大白菜的采收期通常在播种后70~90天左右，也就是在大白菜生长到成熟期的时候开始。此时，大白菜的头部已经完全长出，形态完整，质地坚实，口感脆嫩。如果采收时间过早，大白菜头部还没有完全长出，会影响其品质和口感；如果采收时间过晚，大白菜头部就会变得松软，口感不佳，且易烂。
二、采收标准的选择
在选择大白菜的采收标准时，我们主要需要考虑以下几个方面：
1. 大白菜的头部：大白菜头部的选择是非常重要的，我们应该选择外形完整、无裂口、无病虫害的大白菜头部。
2. 大白菜的叶片：叶片应该绿色鲜嫩，无斑点和病虫害，质地坚实。
3. 大白菜的重量：一般来说，选购大白菜时应该选择重量适中的，太轻太重的品质通常都不太好。
4. 大白菜的品种：大白菜有很多不同的品种，我们需要根据自己的需求选择合适的品种。
