大白菜在储存时需要一定的温度和湿度条件。一般来说，大白菜的储存温度应在0摄氏度至4摄氏度之间。这个温度范围有助于减缓大白菜的新陈代谢，并延缓其自然腐烂的过程。低温可以抑制微生物的生长，保持大白菜的新鲜度和口感。
大白菜的储存环境应该保持一定的湿度。过高的湿度容易导致大白菜发霉，而过低的湿度则容易引起其脱水，影响其质量和口感。一般来说，适宜的湿度范围应在90%至95%之间。对于家庭储存来说，可以在大白菜周围放置湿润的纸巾或者用保鲜膜包裹，以增加储存环境的湿度。
此外，储存大白菜时还需要注意一些其他的细节。首先，应该将大白菜的外层叶子除去，因为这些叶子容易腐烂并影响整个大白菜的品质。其次，储存的容器应该干净卫生，以防止细菌的侵入。最后，储存的大白菜不宜过久，最好在一周内食用完毕，以确保其新鲜和营养。
