人参种子具有胚后熟特性，新采收的种子胚很小，平均长度为0.2~0.4毫米，需要经长时间发育才能完成胚的分化。后熟过程可分为胚的形态后熟和生理后熟两个阶段。形态后熟阶段是指种子收获后经过18℃~20℃变温3~4个月，逐渐分化成具有胚根、胚轴、胚芽及子叶的完整的胚。此时种子开始裂口。完成形态后熟后，即使在适宜的发芽条件下人参种子仍不能发芽，还必须在0℃~5℃低温条件下，经过2~3个月才能完成生理后熟。此时胚长达5.0~5.5毫米。
人参种子在室内常温下贮藏1年后生活力降低5%~7%，贮藏3年后完全丧失生活力。人参种子千粒重为26~28克，特大者千粒重可达40克。
