酸枣仁，别名：枣仁、山枣仁、刺酸枣（江西）、酸枣子（江苏）。以种仁供药用，有养心安神，敛汗之功效。主治心烦失眠，体虚多汗、神经衰弱等症。主产河北邢台、遵化、陕西，山西武乡，山东沂水、蒙阴等地。
形态特征为鼠李科多年生落叶灌木或小乔木。一般高1-3米。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，枝上有两种刺，一为针状直形，长1-2毫米，一为向下反曲，长约5毫米；单叶互生，叶片椭圆状至卵状披针形，边缘有细锯齿，主脉三条；托叶细长，针状；花黄绿色，2-3朵簇生叶腋，花梗极短，萼片5裂，卵状三角形；花瓣5，花盘10浅裂，子房2室，柱头2裂，核果近球形，先端尖，具果柄，熟时暗红色。
一、生长习性酸枣喜阳光充足，气候干燥的环境。耐寒、耐旱、耐贫瘠，但不耐涝。对土壤要求不严，荒山野岭，河边路旁，房前屋后，均可栽培，但以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质砂质土为好。低洼地、盐碱地、不宜种植。
二、整地与施肥选地势高，排水好的田块精耕细作。结合整地施足基肥：每亩施土杂肥3000公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤。然后做成高畦，等待播种。
三、播种酸枣用种子繁殖和分株繁殖。播种期为秋播或春播。种子繁殖播前先将种子与3倍的湿砂混合放入向阳的地窖中催芽贮存。待种子吐白后即可播种。播前，将种子按行株距25X10厘米播入整好的畦面上，浇水保墒，以利出苗。齐苗后加强田间管理，培育2年后即可移栽。分株繁殖选生长健壮，产量高的优良母株，于冬眠期，距树干1米，挖深50厘米的环沟，将枣树水平根切断，即可从根处生出蘖生苗，将孽生苗培育1年后即可移栽。
移栽将酸枣苗按行株距2x1米定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
四、田间管理酸枣齐苗后或移栽成活后，应注意中耕除草。旱天气常浇水，阴雨天气及时排水。酸枣进入结果期后，每年的冬春应追肥一次：每亩施土杂肥3000公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤。为了提高坐果率和增加产量，可于盛花期喷二次10ppm茶乙酸，幼果期喷一次30ppm的二.四滴。在酸枣树生长期间，还要对果树进行修剪将树形修剪成层次分明，树冠圆满，通风透光、管理方便、立体结果。主干分层形的丰产树形。
五、病虫害防治锈病可于发病初期用粉锈宁防治。枣疯病可用去疯灵防治。食心虫用西维因粉防治。
六、收获与加工于9—10月果实呈红色时，即可采收。将采收的枣子除去果肉，磨破枣核，分离枣壳将枣仁晒干，即成商品，入药出售。
七、市场行情运行情况酸枣仁，全国年需求量约150万公斤。上世纪八十年代中期，酸枣仁曾产大于销，全国种植4万多亩。1987年和1988年，全国商业购进分别为90万和103万公斤；纯销售分别为107万和112万公斤；出口分别为2万和4万公斤；年末库存量分别为265和233万公斤。市场供求和价格平稳，每公斤（下同）6—8元。1989—1991年主产区受灾减产，三年商业购进分别为40万、36万、42万公斤；纯销售分别为81万、90万、102万公斤；供求矛盾突出，市场价格升为13—15公斤。1991年下半年受生产形势影响，收购减少，库存下降，市场供求矛盾逐步加剧，价格为16—18元。1992—1993年，主产区生产形势持续不好，产量下降，市场价格由1992年的18—20元，上涨到1993年的24—26元。1993年6月全国库存下降到历史最低水平30万公斤，加之夏秋季节酸枣又遭严重干旱，挂果极差，年产量约40—50万公斤左右，产需矛盾日益突出。1994年百泉药交会时价上涨到35—40元，酸枣仁统货全年价格维持在32元左右。1995年初酸枣仁价30元，11月价在28元左右。1996年价维持在28元左右。1997年初升至30元左右。秋后涨至35元，入冬落至30元，并继续下落。1998--2002年在25--27元之间徘徊。2003年升为32元。2004年再升为42—45元。2005年猛升为82元。2006年又跌为40--48元。