猕猴桃虽然营养丰富，富含维生素C，但芳香气味不突出，因此在加工猕猴桃酱时加入桂花增强香味。加工方法如下：
一、桂花处理
1.桂花经清洗沥干
2.按1:1比例加糖腌渍
3.加热浓缩至固形物45%
4.加入0.05%山梨酸钾
5.装瓶冷藏保存
二、猕猴桃酱加工
1.原料处理：
挑选成熟果实
2%碱液80℃脱皮1-2分钟
清水冲洗并用稀酸中和
搓揉去皮后沥干
2.制作流程：
果肉打浆（保留籽）
浓缩时依次加入：
原料量1/2-1/3的白糖
0.3-0.4%卡拉胶
临近终点时加入：
0.4-0.5%柠檬酸
0.05%山梨酸钾
浓缩至固形物45%
可补加0.01%猕猴桃香精
3.包装杀菌：
200g回旋瓶装瓶
旋紧瓶盖
100℃杀菌15-20分钟
分级冷却
成品特点：酸甜适口，兼具猕猴桃和桂花芳香风味。