糜子：原名稷、黍。禾本科黍属草本植物。农作物五谷之一。全株由根、茎、叶、穗、颖果（种子，末脱皮）等几部分组成。
糜子有糯性和非糯性两种。（名称叫法不同，但基本分为粘与不粘两种）。
(1）糯性黍子，性粘，去种皮后称大黄米或软黄米，用途广泛，其面粉可做糕点和各种风味小吃。如：粽子（米制品）汤圆、年糕、驴打滚等。山西雁北地区主食，不油炸的叫黄糕，油炸后叫油炸糕。亦可酿酒，酒叫黄洒。
（2）非粘性的黍子，去果皮后叫硬黄米。A，硬黄米可直接食用，下入开水锅经煮在未全熟时捞出来，放入容器中拍实盖好再闷一段时间就是晋北人常吃的＂捞饭＂，汤可喝。B，硬黄磨成粉可做成发糕，凉粉，其中做成凉粉叫糜谷粉，属上等食品，非常好吃。C，硬黍子的穗脱粒后，可制成笤帚，是上等的清洁工具。
