桂花树为常绿小乔木，是珍贵的观赏芳香植物，秋季开花，清香幽远，沁人心脾。桂花树可提取芳香油，是名贵的香料。用桂花树纯油配制的香精及加香产品，如桂花酒、桂花糖、桂花蜜饯、香水、香皂等，畅销国内外市场。
1、主要品种
桂花树的品种较多，有金桂、银桂、丹桂、四月桂、月月桂等。其中以金桂香气浓郁，开花又多，观赏和经济价值均高。
2、繁殖方法
桂花树可用播种、靠接、切接、压条、扦插等方法繁殖，一般以靠接和扦插繁殖为主。靠接的砧木为小叶女贞，接合后当年就可开花，靠接时间多在夏季进行。采用扦插方法可以繁殖大量桂花树苗，时间多选择在树液即将流动的2月。
为促进生根，防止病害，插穗在扦插前1个月用800-1000倍敌百虫药液喷洒。扦插后立即浇透水，并保持湿度，还可在苗床上方设立遮阳网。约2个月后即可生根。
3、栽培要点
桂花树喜干燥，除移栽时注意浇水保湿外，一般不需灌溉。通常大树每年抽枝一次，幼树抽枝2-3次。可于每年6月、9月、12月抽枝或开花前各施肥1次。肥料以猪牛粪、豆饼等为好。
桂花树根系发达，须根较多，适应性强，移栽容易成活，一般树龄在20年以下的，在春秋两季都易移栽成活。
4、采收加工
在9、10月开花时采收桂花，与明矾(3.5%)相混和压紧，几天后压榨去汁使之保持原有花的重量，再加入同量食糖拌匀装坛备用。也可将桂花用石油醚为溶剂进行浸提，最后脱醚制成桂花浸膏。浸膏用乙醇反复抽提可制得桂花纯油。浸提后的桂花渣加适量桂花香精和白糖就成为桂花糖。