耧斗菜冬天不会死，因为耧斗菜生命力是非常旺盛的，只要给以耧斗菜一定的光照条件，耧斗菜的花期能持续很久，往往夏季是耧斗菜盛开的好季节，不过到了冬季的时候，当耧斗菜花朵枯萎结出果实之后，大家可以将耧斗菜进行一定的修剪，这样耧斗菜就能安全度过冬季，春天能再次发芽开花。
因为耧斗菜是多年生的，而且耐寒性也是非常好的，冬季只是不再开花，所以不会枯死，只会静静地进入休眠状态，等到来年可以再次发芽开花，这也是多年生植物的一个共同点，多年都能生存。当然了，现在科技手段也比较发达了，如果是在室内培育耧斗菜的话，保持耧斗菜开花好环境，就算是冬季耧斗菜也是可以开花的。
