最适合花海和在花海中最常见的就是各类宿根花卉，其中包括薰衣草、鼠尾草、紫花地丁、黑心菊、金光菊、天人菊等。
薰衣草是最典型的花海植物之一，我国很多地区都设有专门的薰衣草花海供游客欣赏。它具有很高的辨识度，大面积种植时花穗随风飘荡，灰紫色的景象令人沉醉。薰衣草品种多样，在生态和园林观赏方面都具有很高的声誉。
薰衣草生命力强，耐修剪，生长速度快，具有良好的耐寒性，深受人们喜爱，在鲜切花和干花市场中都获得很高评价。此外，它还具有药用、食用等多种用途。欧洲很多地区（尤其法国）机械化种植薰衣草，产品出口供应美容行业和医药业。
通过蒸馏可获得薰衣草纯露和精油，这些产品具有美容价值及抗菌、舒缓神经、除疤等功效。薰衣草还常被用于制作花茶等产品。