甜荞麦种子可以种植，全国很多地区都可以种植。依据气候环境，基本在每年的春季2到4月播种，江南和江北有一定的温差，种植时间要以各地气温为准。
甜荞麦对土壤有很强的适应性，适宜的气候、土壤都可以种植，就是极其瘠薄的土地也适合甜荞麦生长。高产土壤必须保持富含有机质、结构良好、养分充足、保水且透气性好，这样的土壤能生产优质荞麦。
荞麦喜欢湿润环境，不耐旱，怕霜冻。积温在1200左右才能满足甜荞麦对热量的需求。种子在20度左右约5天发芽，开花结果最适温度27度左右，零下1度会死亡。
甜荞麦生长期短，日照长度14小时即可，生育期大大缩短。每株可开花1500朵左右，但结实率仅10%左右。
荞麦对肥料敏感。施肥充足茎能产生大量分枝，磷肥促进籽粒形成并增加蜜腺分泌，钾肥需要量较多但含氯钾盐易引起叶斑病。利用蜜蜂辅助授粉可提高产量。