冬季对于植物来说也是生命中的凋零期，牧草也不例外。冬季生长的牧草可以解决冬天缺少鲜草的重大问题，具有充足的营养成份，是动物冬季生长不可缺少的营养元素。能解决动物在冬天的时候因为长期吃干草而缺少水份而造成生长速度慢的现象。
黑麦草就是一种绝佳的越冬牧草，属于禾本科一年生或越年生草本植物。它适应性特别广，抗旱和抗寒能力都极好，尤其耐瘠薄，再生能力强，生长快，全年可多次收割，营养丰富，适口性好，是解决畜禽初冬早春缺乏青饲料的好牧草。
要让冬牧草安全越冬，在追肥、中耕松土，铲除各种杂草、病虫害防治、开沟排水与灌溉等多方面都要进行管理。提供足够的营养，防止各种病害以及提高牧草的自然竞争力，是帮助其安全度过冬天的关键。