野苣也叫苦苣菜，顾名思义，苦苣菜生吃时会带有苦味，经过开水烫熟之后，苦味便会消失。中医中常有的说法——“苦口良药”，野苣也不例外，虽然生吃会有些苦涩，但是其药用价值、营养价值高，对人的健康发育都有一定的作用。那么野苣都有些什么营养价值呢？小编今天就给大家普及一下。
野苣的营养价值一、促进人的生长发育野苣中富含蛋白质，膳食纤维高，并且钙、磷、锌、铁等微量元素丰富，还具有维生素C、B1、B2等，能有效的促进人的生长发育，特别对正在长身体的小孩子来说，是不可多得的天然绿色的健康蔬菜。
提高免疫力野苣中具有丰富的维生素C和胡萝卜素，甚至比我们熟知的菠菜含量还要高。此外，野苣菜中的氨基酸种类齐全，并且比例适当，利于促进体内抗体的合成，增强机体的免疫力以及可以促进大脑机能。
清热解毒野苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，不仅具有一定的杀菌作用，还可以对咽喉炎、感冒发热以及慢性气管炎等具有一定的疗效，并且还具有清热解毒的功效，是夏季解暑蔬菜的好选择。
防治癌症野苣中的水煎剂对于急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有显著的抑制作用。除此之外，还可以防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症的发生。
野苣的食用禁忌再好吃、再有价值的食物都有其禁忌和不适应性，那么野苣也不例外。
1、脾胃虚弱、纳少便溏者不适宜食用野苣，否则会加重身体的不适，不利于病情的恢复。
2、腹泻的时候不可以吃野苣，因为野苣具有促进肠胃蠕动的功效，腹泻的时候吃会加重腹泻的情况。
3、野苣属于寒凉的食物，因此，寒性体质的人也尽量少吃。
野苣的营养价值就介绍到这里了，不知道大家在了解了野苣这丰富的营养价值、强大的功效作用之后有没有更加爱上它呢？野苣虽好，但不适合的人可不能乱吃。
