蕨菜相信很多朋友都吃过，是一道非常受欢迎的野菜之一，蕨菜的功效与作用比较广泛，但是食用蕨菜一定要注意不可经常亦不可过量食用，否则有致癌的风险。蕨菜的做法多样，味道鲜美，可是初次吃蕨菜的朋友可能会觉得它很苦，那有什么办法可以去掉苦味呢？爱吃蕨菜的朋友一起来学习一下吧。
蕨菜怎么做不苦？
蕨菜的苦味是本身所具有的，但可以通过一定的方式去除。去除的方式有两种：
1.用盐将带有苦味的汁液挤出来
2.将新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉
蕨菜不苦的两种做法
清炒蕨菜
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜15克,芝麻15克,盐10克
做法：
1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸，晾凉后洗净
2.继续用凉开水浸泡至茎杆光滑后切段
3.大葱切丝，大蒜捣成蒜泥
4.蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒
5.倒入排骨汤100克提味，最后加入炒好的芝麻盐
小拌蕨菜
材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法：
1.蕨菜洗净切段，干辣椒切末
2.麻油烧至四五成热，放入辣椒末和蒜片炸成棕色
3.加入蕨菜拌炒，调入精盐、胡椒
4.出锅前撒上芝麻即可