随着人们生活水平的提高，对营养保健需求的增长让许多高营养价值食物进入了日常生活。白菌就是其中一种珍贵食材。
白菌又名石渠白菌、金蘑菇、黄绿蜜环菌，生长在海拔4200米以上的高原地区。它在草丛中呈现金黄色，晒干后转为白色。这种菌类仅在每年7-8月生长，错过这两个月就难觅踪迹。
关于白菌大小的选择问题，实际上面市的白菌都经过晒干加工和包装处理。由于都是天然野生生长，无论大小其营养成分和微生物、矿物质含量都基本一致，并非越大越好。
白菌最显著的特点是含有丰富的抗癌元素"硒"，含量高达7.02毫克/千克。其主要功效包括：
1.抑制肿瘤生长
2.抗衰老、护肤、延年益寿
3.美容养颜
4.补血疗养（富含铁、磷）
5.促进能量代谢
6.增强肌肤抵抗力
日常购买时主要需注意产品是否有腐烂或虫蛀情况。长期适量食用质量合格的白菌就能发挥其养生保健作用。