从明朝末年起中国的各地开始流行吃辣椒，而在辣椒中小米椒的流传尤为广泛。小米椒做法多样，不仅能直接食用或者拿新鲜的小米椒炒菜，也可以进行晾晒干之后用于腌制小米椒。那么我们应该如何腌制小米椒呢？
新鲜小米椒的腌制方法首先准备材料和容器：小米椒约半斤、凉开水约300毫升、白酒约50毫升、白醋约150毫升、少量的白糖、盐和姜、蒜瓣、泡菜坛子一个。
主要的步骤有：首先需要清洗干净坛子，对坛子进行充分的杀菌清洁;把小米椒洗干净之后摊开晾干表面水分;晾干后用干净的工具把小米椒和其余的配料一起放进坛子中，保证小米椒不能露出水面;盖好盖子，确保隔绝空气。一周之后才可以食用。一定注意要把小米椒的表面水分晾干，并且把小米椒放进坛子时的工具一定要不能沾有水或者油。
小米椒腌制之后，的确非常的美味可口。但是小米椒有些人是不能食用的，下面让小编来给大家介绍一下小米椒的食用禁忌。
小米椒的食用禁忌首先，有心脑血管方面的疾病的人吃小米椒会因为小米椒其中的辣椒素，使血液循环加剧而妨碍原有的心脑血管病的康复。其次有胃疾病的病人食用小米椒，会因为辣椒素的刺激容易使胃粘膜充血水肿，加剧胃疾病。最后患有痔疮的病人食用小米椒，辣椒素的刺激会痔静脉充血水肿而加重痔疮，并且使用辣椒会加重便秘使痔疮变重。因此以上这些人不适宜食用小米椒。
