肉丝炒刀豆是一道十分常见的家庭菜肴，刀豆本身味道较为清爽同时豆子又带有豆类常见的绵密软糯的口感，与肉类一起炒制的时候口感丰富又富有变化，油而不腻，深得许多食客朋友的喜爱，而其实除了肉丝炒刀豆，刀豆还有许多其他的家常做法。
刀豆的家常做法刀豆焖面食材主料刀豆200g面条200g辅料大蒜2瓣大葱1段盐3g清水适量
1.刀豆洗净后掰成约5厘米的段。
2.大葱切片、压蒜器压碎蒜子。
3.炒锅入油，放入葱片炒出香味。
4.倒入刀豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
5.加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟，水开后，将锅里的汤汁盛出备用
6.改成小火，将1/2量的面条码在刀豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条，浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟
7.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐，搅拌均匀后盛出
刀豆焖肉饭食材主料五花肉125g刀豆200g
辅料油适量盐适量生抽适量
步骤1.刀豆切段和一块焯熟的五花肉备用
2.将五花肉切块
3.热锅冷油，将姜末放入锅中熬一会儿
4.然后将五花肉倒入锅中翻炒
5.等五花肉熬至出点油后，将刀豆倒入锅中翻炒
6.倒入生抽上色
7.接着将炒好的刀豆倒入淘好的米饭上
8.然后接上电源开始煮
9.等饭熟后即可出锅了
刀豆作为小炒搭配米饭可以说是最常见的吃法了，而除了这种吃法，以上内容中介绍的两种刀豆搭配主食一起制作的吃法则可以说是更加的简单，也很适合制作成便当携带较为方便。其实我们日常吃的刀豆不止是一个品种，快来看一看刀豆都有哪些种类。
刀豆品种分类蔓生刀豆别名大刀豆、刀鞘豆等。染色体数2n=2x=22，24。原产热带、亚洲和非洲。矮生刀豆
别名洋刀豆。染色体数2n=2x=22。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。种子肾形，白色。
海刀豆种子椭圆形，略扁，种子褐色，具线形的种脐。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆荚和种子有毒。人中毒后头晕、呕吐，严重者昏迷。
狭刀豆产我国浙江、福建、台湾、广东、广西，日本、朝鲜、菲律宾、越南至印度尼西亚也有分布。
小刀豆产我国广东、海南、台湾，热带亚洲广布，大洋洲及非洲的局部地区也有分布。
虽然如今刀豆可以说是一种非常常见的蔬菜了，一般人也不会对刀豆感到惊奇，但其实刀豆的原产地并不是中国而是美洲，但如今刀豆在我国愈来愈常见了，如今不再只是南方朋友们的家常菜，北方的各位朋友也经常能在市场中见到刀豆的身影。
