莴苣和莴笋从古代起就是名菜，相传曾进入过满汉全席，专供皇帝和妃子们享有，寻常百姓是难以见到的。即使从古至今莴苣和莴笋是这么的受人欢迎，但是并非人人都适合食用它。
莴苣和莴笋属于凉性蔬菜，最适宜体质偏热、肝火虚旺的人群食用，有去热散火、平肝静气的功能。这类蔬菜不适合寒性体质的人食用，即使经过高温加工，也不宜食用。但即使是热性体质的人群也不能过多食用，会引发消化不良，上吐下泻等症状。
莴苣和莴笋的食用价值主要体现在增强抵抗力方面。它们既能提高身体免疫力，阻挡疾病袭击，又可以维持人体新陈代谢和内分泌循环。特别是孕妇，食用莴苣和莴笋不仅能增强自身抵抗力，还能促进胎儿发育。