涌溪火青是发酵茶吗？

涌溪火青是一种绿茶，主产皖南的泾县涌溪一带，据说已有历史五百多年，是历朝贡茶之一。相传清代扬州的八怪之一，王巢林品尝涌溪火青后，六腑顿时芬芳，即兴作诗大赞涌溪火青，说从来不知泾邑的山之崖，春风能茁此香灵芽，真是宣州诸茶中的绝伦者啊。足可见涌溪火青的品质之高和外观之独特。那涌溪火青是不是发酵茶呢？我们来看看。

涌溪火青是发酵茶吗涌溪火青不是发酵茶，而是一种绿茶，有着绿珍珠的美名。其原料鲜茶叶如碧玉一般，味似花香。而且采摘标准化，制作也精良。茶品更是形似珠粒而落杯有声，色如墨玉一般，汤色则杏黄而明净，滋味更是醇正甘甜。总之是质优、形美且耐泡的一种绿茶，的确称得上是茶中珍品。

现在我们知道了涌溪火青是一种绿茶，而不是发酵茶，成品制作过程中，并没有经过微生物的发酵这个环节。那涌溪火青到底是怎么制成的呢？我们一起来看看吧。

涌溪火青的制作方式涌溪火青是由屯绿炒青，并吸收珠茶制法技术后创制发展而成的。其制造工序分为杀青，揉捻，炒头坯，复揉，炒二坯，摊放，掰老锅和分筛等八大工序。每道工序都有严格的标准，比如杀青的时候，茶叶不能有泡点和焦边，出锅后要抖散水汽并及时揉捻。炒头坯要用桶锅，一直炒到茶不粘手。出锅以后还要复揉，继续炒二坯。火青外形的腰圆，就是在掰老锅的过程中逐步逐步形成的，所以这道工序最关键。

总之涌溪火青不是发酵茶，而是一种外形形似珍珠的绿茶。自古文人墨客饮用之后对其评价都很高，将其入诗入词的也不少，可以说作为馈赠佳品，涌溪火青绝对是有历史底蕴的。