去除薇菜苦味的两种方法方法一把薇菜用清水清洗干净后，用80度左右热水浸泡至少3个小时后，沥干水分，再次浸泡，反复几次，这样可以去掉薇菜的大部分的苦涩味。方法二直接将清洗干净的薇菜这放进开水里煮几分钟，再把菜捞出来沥干水分，也是可以去除掉薇菜大部分的苦味。剩余的苦味就只能在制作菜肴的过程中去除了，下面就一起来看看薇菜的保健食谱都有哪些吧。
烧三鲜薇菜用料：薇菜、鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝、火腿丁、油菜、葱花姜末适量做法：1、鸡肉、鲜蘑菇、油菜切丝，薇菜去杂洗净2、锅内油烧热，葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透3、出锅前再放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋花椒油即可。
海米薇菜汤用料：薇菜、水发海米、水发黑木耳、火腿片、葱丝、姜末适量。做法：1、将薇菜洗干净放入热水中去苦，浸泡后捞出沥水;木耳洗净备用2、将锅加水放在旺火上，加入料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米，待到汤沸腾后，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
薇菜里脊片用料：干薇菜、里脊肉、葱花、姜末适量。做法：1、将干薇菜泡发，洗净切段，猪肉洗净切片2、锅烧热，投入肉片煸炒至水干，点入酱油，加葱、姜煸炒到八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片全熟3、放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成。