美人蕉全身都是宝，花、叶、根、茎均可入药。在南方，美人蕉无论室内室外都能全年开花，但在北方则无法在露地安全越冬，因此冬季需将美人蕉的根茎掘出贮藏。具体操作方法如下：
一、提前控水标记
10月中旬后，适当控制浇水，避免贪花贪青。10月下旬掘出根茎前的3至5天，禁止浇水，以便土壤松干，减少抱根宿土。同时，根据花色、品种做出标记，淘汰不良变异株，分别采收和贮藏，以免翌年春季盲目种植。
二、及时采收晾晒
10月下旬霜降前后，及时将盆栽和地栽的植株移出，剪掉茎叶，掘出根茎，抖掉宿土，晾晒3至5日，使根茎表皮及创伤处干燥，增加抗性。晾晒期间如遇雨雪，需覆盖防寒防冻。
三、确保低温贮藏
贮藏美人蕉根茎，0℃至5℃范围的低温环境最适宜。温度低于0℃会冻害根茎，偏高则提早发芽。贮藏方法多样，量少可置于花盆或木箱内，用沙土分层埋严，放室内干燥阴凉处。量稍多可选阴凉处堆码，覆沙土。量大可在室外向阳处挖坑码放3至4层，每层撒土隔离，最后覆土20至30厘米，之后根据天气分次覆土，12月下旬最后一次覆土厚达50至70厘米，确保安全越冬。