冬天是残酷的，大多数植物在冬季都要做好防寒措施，多肉植物尤其要注意。避免出现多肉植物冻伤的最好办法就是留意当地历史天气的最低温度，不要让多肉植物曝露在零℃以下的室外环境，多看天气预报，预防气温骤降。
多肉植物一旦被冻伤，冻伤部位将不可逆转，甚至是死亡。根据冻伤程度可以分为三种：轻微冻伤、严重冻伤和冻死。
轻微冻伤表现为部分叶片出现水化瘪缩征兆，变得透明化甚至灰化。只要养护环境维持在10℃+，多肉植物能存活，但冻伤的叶片无法恢复，会瘪缩水化脱落。另一种轻微冻伤症状是叶片出现黑斑和水痕。
严重冻伤时整株大部分叶片甚至茎干都出现冻伤痕迹，表现为水化瘪缩、透明化或黑化。如果茎干未受损，可去除冻伤叶片，保持温暖环境观察；若茎干出现透明软化，需切除冻伤部分，涂抹多菌灵后观察；若茎干已有冻伤痕迹，需直接切除并处理。
北方冬季收到网购多肉时，建议不要立即开箱，先在室内放置几个小时让其缓慢回温，避免急速升温导致细胞膨胀造成二次伤害。如果发现冻伤症状，先按上述方法处理，确认无冻伤后再种植。
多肉植物冻伤结果是不可逆的，最重要的是预防冻伤发生，确保多肉植物不受0℃以下的低温影响。