柑桔类的水果是芸香科属植物，种类多达十几种，如柑桔、葡萄柚、橙桔、金桔、蜜桔、柳丁、橘子、庐柑、香吉士、柠檬、文旦等等。它们都含有丰富的营养成分，维生素B1、维生素C、柠檬醛、蔗糖、果酸、葡萄糖、果糖、枸橼酸、醇、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。对人体非常有益，所以人们都喜欢吃它。
柑橘类水果分类如下：
1.柑子
果实体形很大，似球状。皮黄色、橙黄色、橙红色等，看起来很粗厚的，内有海绵状层厚，所以皮难分离。味道甜酸适度，耐储藏。
2.桔子
有多种品，例如八布桔、金钱桔、尾张桔、温州桔、宫川、新津桔、四川甜桔、酸桔等。它果实小，大多是扁圆形，很不易存放。偏酸的味道。
3.橙子
这是很甜的水果，有锦橙、脐橙等品种。果皮光滑、皮薄，较易存放。不难剥皮，富有香气。
4.柚子
属柑桔类中的一种较大型的水果，单颗重可达四斤左右。种类也多，有白心、红心、沙田等三种。沙田柚虽然个头较小，但是皮厚肉甜，很受欢迎。
柑橘食用的注意事项：
1.控制食量：每天3个就能满足机体一天对维生素C的需要总量。食用过多会使体内代谢的草酸增多，易产生尿结石和肾结石。
2.不宜与萝卜同食：萝卜会产生硫氰酸盐和硫氰酸。此时如果再摄入柑橘，其含有的类黄酮被分解后，可增强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，致使甲状腺肿大。