豆瓣菜是十字花科旗下的其中一种植物，叶可以被食用，分为水旱两种品种。叶片呈卵圆形的形状，植物顶端的叶片比较大，像是豆瓣，所以又叫“豆瓣菜”。豆瓣菜食用茎叶部分，用茎秆较粗、脆嫩、叶片深绿的地方做菜吃最好，清炒或者伴肉炒食、做汤都是可以的。但是豆瓣菜性寒，体质比较弱的人和儿童一次食用量不宜过大，否则可能会引起腹痛、腹泻等一些不好的现象。而且豆瓣菜不宜储存，最好现买现食。
豆瓣菜采摘它的嫩的茎叶，可以鲜用、干制、盐渍做菜。而且豆瓣菜在食用前，最好用沸水焯一下，然后放凉之后凉拌、炒食、做馅、做汤都非常好吃，味道很是鲜美，也可以作腌菜、西餐配菜等。
豆瓣菜风味独特，入口脆嫩爽口，略带苦味，可以炒食、凉拌、做色拉、煲汤等，但以煲汤为主，可以提高汤的鲜味。