青椒肉丝的做法食材准备准备适量的猪肉、青椒，然后就是葱姜蒜、生抽、醋、料酒、糖、淀粉等辅料备好;
做法步骤1、将猪肉洗干净后将肥肉和瘦肉分开，然后将其切成丝状装入盆中;
2、将料酒、醋、生抽、盐等放入装好肉的盆中进行搅拌，将猪肉腌制十几分钟左右;
3、将青椒也切成丝状，将一些辅料也处理好，备用;
4、将辅料倒入已经烧好油的热锅中，然后将刚才和瘦肉分开的肥肉先放进锅里炸一下，让其中的油炸出;
5、倒入腌制好的瘦肉进行翻炒，然后将生抽和白糖加入，等肉丝变色之后就将青椒丝倒入锅中进行翻炒然后等到青椒变成深绿的时候就可以起锅了。
一道美味的青椒肉丝就这样完成了，不仅外观让人食欲大增，而且也是有很多的营养价值的。但是在制作这道菜的时候还有一些要注意的地方。
制作过程的小贴士1、炒这道菜的过程中一直用大火是比较好的，这样可以让肉丝和青椒都很快炒好，而且保持原本的营养;
2、选择猪肉的的时候，尽量选择就是肥肉和瘦肉的比例在三比七就好了，而这样比例的五花肉很适合这道菜;
3、在之后炒的过程中放盐的时候要注意，因为在之前猪肉已经腌制好了;
4、在这道菜中加入一点白糖是可以是肉丝更加鲜嫩，不会炒得很老。
5、切辣椒的时候尽量带一双手套，因为虽然这种辣椒不辣，但是手可能还是会火辣辣的疼一天。
