荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红就是对荷花之美的真实写照。荷花中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。
荷花的常见类型一般根据用途、花和植株的大小、花型、花色来分。
1.根据用途可分为子用荷、藕用荷和观赏荷。
2.根据花和植株的大小可分为大花莲类和碗莲类。
3.根据花型可分为单瓣类、复瓣类、重瓣类、重台阁类（台阁型）。
4.根据花色可分为白莲、红莲、粉莲、黄莲、洒金莲等。
荷花的生长规律是一面开花，一面结实，蕾、花、莲蓬并存。荷花的特性：
1.喜热怕寒。栽植季节的气温至少在15℃以上，最适温度为20-30℃。冬季降温至0℃以下时，种藕会受冻。
2.喜光不耐荫。荷花在强光下生长较快，开花早凋谢也早，在弱光下生长发育慢，开花晚凋谢也迟。
3.荷花对土壤的要求不严，以富含有机质的肥沃的粘土为宜，适宜的土壤酸碱度为6.5。
4.喜水怕干，又怕水淹没荷叶。荷花喜欢相对稳定的静水，因此一般栽植在池塘，水深为0.3-1.2米为宜。
