茉莉花属的植物有200余种，产于我国的有27种，大面积生产用的品种我国有60多个。栽培的茉莉花主要有单瓣茉莉、双瓣茉莉和重瓣茉莉二种类型。
单瓣茉莉的花冠为单层，有广东种、福建种和台湾种。这类茉莉植株矮小，一般高80cm左右。植株略呈蔓生，枝长、披散，故有藤本茉莉的称呼。一年生枝的髄部空，花冠单层，花的产量低，香气浓，耐旱力较强，适于山地栽培。但抗性弱，易遭病虫危害，生长慢，寿命短，扦插成活力低。此类茉莉花目前栽培不多，只在浙江省金华地区有较多的栽培，故称为金华茉莉。其花蕾尖、长，又称做尖头茉莉。双瓣茉莉的花冠两层，一般称为广东种。植株较高大，株高左右，直立性强。丛生分枝多，一年生枝实心，花的产量高，香气浓烈。此类茉莉花喜肥，在良好的肥水条件下产花量可超千斤，在窨制花茶区广泛
栽培。双瓣茉莉花的生命力强，用扦插、压条都可以繁殖，容易栽培。
重瓣茉莉为多层花冠（一般2~4层），花的香气没有单瓣和双瓣的浓，而a花小，品质差，无广泛的栽培价值，仅有部分作观赏用。
茉莉花原产我国西南部以及卬度和部分阿拉伯国家。喜温热，怕寒冷，对温度比较敏感。在日平均温10摄氏度以上根系开始生长，19摄氏度左右时萌芽，23摄氏度以h时孕蕾，25-35摄氏度是茉莉最佳的生长发育温度，32〜37摄氏度是它的开花适宜温度。当气温降到以下时，茉莉就会大量落叶，降到O摄氏度时植株容易冻死，故当气温降到〗0摄氏度左右时就要注意保温。
茉莉是喜光花卉，在生长期喜好较强的直射光，孕蕾开花期毎天日照在8小时以上则花蕾饱满洁白。
茉莉花对土壤的通透性特别敏感，故以微酸性保水保肥力强的通透性好，肥沃的砂质壤土种植最好。
总之,在光照强、日照长、温度高、肥水充足的条件下，茉莉花产量高、质量好、香气浓。
