寒害是一种生理性病害，并非是由病原菌的危害而诱发的侵染性病害。通常指低温直接作用于观赏植物体而引起的伤害，包括冷害和冻害。寒害与一般侵染性病害的区别在于：一是不传染，被害部位不会出现病原物；二是摆放于同一环境中的同一种花木一夜间往往同时会出现病害；三是在低温和特别寒冷的天气条件下发生，造成的危害性与花木种类、低温持续时间的长短、气温回升速度的快慢、低温的下限有关，棚室内、棚室外，均有可能发生。
1冷害
一些原产热带和亚热带的植物，由于受到高于冰点的低温（１℃～５℃或更高一些）而导致组织结构受到严重的伤害，这种并未达到组织内部冰程序的寒害，被称作“冷害”。主要表现为过嫩的新梢嫩芽“谜褐”、“发蔫”、“坏死”等。
2冻害
观赏植物，在０℃以下的环境中，或遇到较长时间的超低温，其组织内部结冰引起的伤害。冻害的主要表现为：木质部发黑、韧皮部开裂坏死、新梢嫩叶如同开水烫过、植物体内部在空（多肉植物）。
