世界薄荷属植物约有30种；薄荷包含了25个种，除了少数为－年生植物外，大部分均为具有香味的多年生植物。目前的主产地是美国（如美国薄荷、劲清薄荷），最好的薄荷产自英国（如苏格兰薄荷）。茎长约90公分，毛茸茸的叶片呈锯齿状，花顶生，开紫色、白色和粉红色的花穗。
中国现有12种，野生的有辣椒荷、欧薄荷、留兰香圆叶薄荷及唇萼薄荷等。
胡椒薄荷：花穗呈紫色，株高为30~90公分。叶缘叶边锯齿深而锐，薄荷气味明显。
苹果薄荷：全秼均披覆绒毛，叶子为圆形，有苹果的香味，故名，株高为60~90公分。
绿薄荷：花穗呈白色，清淡的香味，叶脉明显，株高为60~100公分。
普列薄荷：花穗呈粉红色，对寒冷较为敏感，株高为10~40公分。
凤梨薄荷：叶面有粉绿色的斑点，因为外形漂亮美观常用来当作观赏用，株高为10~50公分。
柠檬香水薄荷：ㄡ名香蜂草，株高50~80公分左右，为多年生的草本植物，非常耐寒易栽种，花叶用于泡茶，具有放松心情帮助睡眠和促进消化的功用。
葡萄柚薄荷：叶片大，有白绒毛。气味较巧克カ薄荷淡，带清香味。
