随着人们生活水平的日益提高，优质安全的农产品在市场上很受消费者青睐，优质、无污染葡萄及其葡萄酒在市场上倍受欢迎，大力发展绿色无公害有机葡萄对增加农民收入、满足市场需求、改善农业生态环境意义重大。近年来，如东县建设核心示范区2个，示范地点在如东县袁庄镇海河滩村和苴镇棉花原种场果园工区，设施栽培，面积20hm2,栽植品种为适应性强的金星巨玫瑰、意大利达米那奥斯古特，以及晚熟品种美人指、念珠红。为进一步促进葡萄的推广种植，现将其栽培技术总结如下。
1园址选择
绿色无公害葡萄生产对产地环境有严格的要求，产地环境（大气、浇灌用水、土壤）对葡萄产品安全、质量有重要影响。无公害绿色食品生产基地一定要重视产品环境的选择，果园距交通主干线100m以外，在生产地区范围内无任何污染源，尤其是水源和用水河流的上游地区要无任何工业污染。葡萄夏季如何管理要求土壤肥沃，透气性好，地下水位1m以下，排灌方便，交通便捷[1]。
2品种选择
选择适合如东县立地条件的优质、抗逆性强品种，选用无病毒害苗木，严格执行国家检疫标准，禁止将未经检疫的苗木、枝条、果实带入生产基地。目前，该县推广种植的品种有抗性强的金星巨玫瑰、意大利达米那奥斯古特，以及晚熟品种美人指、念珠红等。
3苗木处理
苗木定植前适当修剪，枝蔓一般可留2~3个芽，轻剪根梢，有利于促发新根，促进根群生长。定植前还需用5°Bé石硫合剂对苗木主干消毒3~5min（根系不能接触石硫合剂），可预防螨类、介壳虫类和白腐病、炭疽病等病虫害。
4肥水管理
坚持基肥（农家肥）为主、追肥为辅的原则。基肥施用多在秋季葡萄采收后进行，葡萄植株经夏季生长和结果，树体营养消耗很大，急需补充养分，此时温度较高，有利于有机肥的分解，而且植株叶片仍有较强的光合能力，施用基肥后，营养元素供应充足，叶片将继续制造大量的营养物质，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且养分贮藏于根、茎中，为葡萄的越冬和来年生长结果打下良好的物质基础。秋季早施基肥，被切断的根系愈合快，能迅速生长新根[2]。
基肥以有机农家肥为主，农家肥要经过发酵等无害化处理，成龄葡萄园秋季施腐熟农家肥30.0~37.5t/hm2.基肥多采用开沟施肥的方法，沟的深度与宽度随树龄的增加而加大。幼树可在定植沟的两侧挖沟，也可在株间挖沟；成龄树一般隔年隔行轮换开沟施基肥，棚架栽培沟深60~80cm,沟宽50cm左右。
追肥可通过根部追施和叶面追施2种途径进行，追肥多用速效性肥料，重视施用磷、钾肥，控制施用氮肥。根部追肥一般先在离植株30~50cm处开深15~20cm的沟槽，施肥后立即覆土。氮肥应浅施，磷、钾肥应深施。追肥后，应立即浇水。叶面追肥也称根外追肥，即将肥料溶解于水中，喷洒叶面、嫩梢。也可以结合喷药一起进行，是一种经济、省工、省时的速效施肥方法。
浇灌用水严禁使用工厂企业和城市排放的污水。
5整形修剪
葡萄的整形与修剪是通过冬季修剪和夏季修剪以及绑蔓上架来完成的。整形是修剪的基础和前提，又是通过修剪来实现的。修剪是整形的手段，也是整形的补充和继续。葡萄定植2~3年内以整形为主，按照设计的树形，使各个枝蔓依一定的次序排位，充分利用架面保持树势均衡。定植3年后，在保持树形的原则下，以修剪为主，对枝蔓根据需要进行长留、短截或剪除处理，以使葡萄保持合理的布局和稳定的产量[3]。
5.1夏季修剪
可通过以下几种修剪方式：①抹芽。抹去老枝蔓上萌发的无用隐芽、双生芽、三生芽，只留1个主芽。②定枝。母蔓上每隔20~25cm留1个枝组。留枝原则是留早不留晚，留肥不留瘦，留果不留空。③摘心。在花前1周，结果母蔓上一个花序以上留6~8片叶摘心。抽发的副梢，除上2节留2~3叶外，其余副梢全部抹除，每个结果枝组有16~20片叶。④疏花序。将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，使营养物质集中供应保留的花序。健壮结果枝可留2个花序，中等结果枝留1个花序，生长势弱的结果枝不留花序。疏花序要与负载量产量指标相吻合。⑤疏果。为使果穗更加美观，果粒更大，更整齐，提高果品的商品价值。可以对果穗进一步进行修整，疏掉一些发育不好及多余的果粒。疏果的时间以坐果后似黄豆粒大小时进行为宜。留果粒数量视品种而定，一般留50粒左右为宜。
5.2冬季修剪
应在葡萄落叶后至次年葡萄伤流开始前约20d前进行。短枝修剪留2~3个芽，中梢修剪留4~7个芽，长梢修剪留8~12个芽。生长势强的主蔓延长枝应以长梢修剪为主，枝组应以短梢修剪为主。
6套袋
选择标准合格的葡萄专用木浆纸袋，不宜用报纸自制纸袋。应在果实膨大期套袋，降低葡萄烂果率；套袋前喷1次甲醚苯环唑和速克灵或科博无公害药剂，待药液晾干后及时套袋，好当天套完[4]。
7病虫害防治
以预防为主，综合防治为基本原则，首先改善果园生态环境，加强栽培管理，提高树体抗病能力，可选用高效低毒的生物制剂或利用天敌进行防治。物理防治：利用套袋、黑光灯等方法减轻病虫害，利用防虫网、人工捕捉方法预防消灭病虫害。
化学防治：①冬季用5°Bé石硫合剂清园。②葡萄芽萌动后至展叶前，是害虫出蜇和病菌产生蔓延期。这时应喷铲除剂3°Bé石硫合剂，或科博500倍液，以预防和消灭枝蔓上的病虫害。③葡萄开花前和落花后，喷半量式或等量式波尔多液200~400倍液，对坐果率低的品种，可在波尔多液中加0.3%硼砂。④坐果后用甲醚苯环唑1500倍液+安泰生800倍液喷施，并及时套袋。⑤果实采收后用必备500倍液喷雾，以保护叶片。
