美人蕉在长江以南地区，一般可在露地越冬；长江以北地区，霜降前后，先将植株地面上的部分剪除，再将根茎掘出，晾2-3天后，贮藏于室内，保持温度8℃左右，并用沙、土覆埋。
美人蕉有时会出现叶边黄焦或者叶子逐渐萎缩枯死，这主要是施用硫酸亚铁过多，或遭受干旱强风、烈日曝晒所致。在炎热高温时，浇了太凉的水，也会造成叶边枯焦。
如果在盛暑时施肥过多过浓，就会烧烂根茎，使其枯萎而死。夏季气温达40℃以上时，应将其移到通风凉爽处；平时放在荫蔽处的植株，不可突然置于烈日下，否则会灼烧叶子。
霜降前后，将其移放在温度5-10℃处，便可安全越冬。在越冬期间，停止施肥，只要保持稍微湿润即可。